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<山野酒造>かたの桜 生酛 純米酒 愛山 R4BÝ 火入れ(1800ml)

<山野酒造>かたの桜 生酛 純米酒 愛山 R4BÝ 火入れ(1800ml)
¥3,520
<特徴>
最初、口に入れた時に落ち着いた甘みとその後の酸が押し寄せてきます
冷酒はもちろん、常温から燗酒まで幅広くお楽しみ頂ける、お酒です。

色々な温度帯でお楽しみください。

◆生酛
「酒母を手作業で造る製法」です。

日本酒を造る過程に「酒母造り」があります。酒母とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもので、酵母を培養することによって日本酒の発酵の元になるものです。この酒母が、日本酒の原型である「醪(もろみ)」のベースになります。

酒母は糖をアルコールに変える酵母の集合体のようなものですが、酵母とともに重要なのが乳酸菌の存在です。乳酸菌から生まれる乳酸には、日本酒にとって必要のない雑菌を死滅させる役割があります。乳酸が入っていない酒母はさまざまな雑菌によって侵食され、やがて腐ってしまいます。酒母において、いわば酵母と乳酸は二人三脚の存在といえるわけです。

通常の日本酒造りでは乳酸は人工のものを使いますが、生酛(きもと)造りでは乳酸も手作業で造ります。人工の乳酸を使った酒母を「速醸酛(そくじょうもと)」、天然の乳酸を使った酒母を「生酛(きもと)」と呼びます。


<蔵元 山野酒造>
平安の昔、貴族たちが桜狩りなど野遊びの地としてこよなく愛でた交野の里。天野川の清流とその流域に広がる沃野に恵まれたこの地は、江戸時代には多くの酒造家を生みました。その歴史と伝統を受け継ぎ、桜花のように「はんなり」とした趣の酒造にいそしんでいます。
出典 : 大阪府酒造組合 蔵元紹介 http://osaka-sake.com/index.html

◇かたの桜 生酛 純米酒 山田錦 R4BÝ

瓶容量 1800ml
アルコール度数 17%
原料米 愛山(兵庫県産)
精米歩合 65%
特定名称 純米酒

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