☆鹿児島県本格焼酎鑑評会 優等賞受賞 鹿児島県薩摩川内市の祁答院蒸溜所さんの芋焼酎 祁答院蒸溜所で醸す焼酎の、最高峰。 芋焼酎「野海棠」は、日本で唯一の手造り麹、木槽仕込み、木樽蒸留 という、特別な製法で造られた芋焼酎です。 ほのぼのとした芋の香りと、かすかな木の香り。ロックで、やさしく、すっきりとした甘味です。 野海棠は、世界でただ１ヶ所、霧島で咲く花。 リンゴの花とサクラの花をあわせたような、清楚で可憐な美しい花です。 ◇手造り麹 「手造り焼酎」とは、焼酎の土台となる麹育成の段階で、温度管理のできる機械を使わず、麹室（こうじむろ）と呼ばれる木の部屋の中で、蔵人の手で、直接麹と触れ合いながら麹を育んでいく製法です。 蔵では、220枚のもろ蓋を使った、伝統手造り製法を行なっています。 ◇木槽仕込み 木槽（もくそう）は、厚さ７センチの杉の木を、丸く組み合わせた容器です。この木槽に、焼酎のもととなる、モロミを入れ、蒸留直前まで、ゆっくりと発酵を進めます。 木槽は、かめ壺や、ステンレスタンクと違い、素材が自然の木であるため、暑い、寒いといった外気温の変化が中のモロミに伝わりにくく、最後まで穏やかに発酵し、丸みのある焼酎に仕上がりました。 ◇木樽蒸留 焼酎づくりの最終段階である「蒸留」を、木樽（きたる）で行います。 一般的に、ステンレス製の蒸留機が多い中、木樽蒸留機の職人は少ないため、たいへん貴重なものです。 自然の木でできた、木樽の蒸留機を使うことで、やわらかで、まろやか、ほのかに木の香を感じる原酒を取り出せます。

＜特徴＞ Aromatic Yeast 1st～香り酵母１号仕込み～ 芋焼酎の代表品種「黄金千貫（コガネセンガン）」と、 香り成分の酢酸イソアミル由来のバナナ香がでるという純粋培養の 酵母を使った、かめ壺仕込み芋焼酎です。 　　　　　　 香り酵母ならではのほんのりしたバナナ香と、黄金千貫ならではの 豊かなさつまいも風味を、ぜひお楽しみください。 ◇香り酵母仕込み芋焼酎 黄金芋がざくざく 原材料 さつまいも、米麹（国産米） 蒸留方法 常圧蒸留 容量 1800ml アルコール度数 25度 「肥薩国境・焼酎街道をゆく」という書の中で、その著者は「積年の思いつのる青潮焼酎」と記してある。 かつて「青潮」は、鹿児島県の甑島でつくられていた。 製造が一時期、途絶えていたこともあったが、平成19年、祁答院蒸溜所として再出発。

＜特徴＞ Aromatic Yeast 1st～香り酵母１号仕込み～ 芋焼酎の代表品種「黄金千貫（コガネセンガン）」と、 香り成分の酢酸イソアミル由来のバナナ香がでるという純粋培養の 酵母を使った、かめ壺仕込み芋焼酎です。 　　　　　　 香り酵母ならではのほんのりしたバナナ香と、黄金千貫ならではの 豊かなさつまいも風味を、ぜひお楽しみください。 ◇香り酵母仕込み芋焼酎 黄金芋がざくざく 原材料 さつまいも、米麹（国産米） 蒸留方法 常圧蒸留 容量 720ml アルコール度数 25度 「肥薩国境・焼酎街道をゆく」という書の中で、その著者は「積年の思いつのる青潮焼酎」と記してある。 かつて「青潮」は、鹿児島県の甑島でつくられていた。 製造が一時期、途絶えていたこともあったが、平成19年、祁答院蒸溜所として再出発。

鹿児島県薩摩川内市の祁答院蒸溜所さんの芋焼酎 ■ 「まぼろしの青潮」　　36度以上 祁答院蒸溜所の原点である青潮。昔ながらの手造り麹、鹿児島県産さつまいもを、かめ壺で丁寧に仕込みました。 できあがった原酒には水を一滴も加えず、奥深い風味を、存分に味わっていただこうと、特別に「荒ろ過」仕上げで瓶詰します。 アルコール度数は３６度以上と高いですが、旨味成分が濃縮された、贅沢な「荒ろ過・原酒」の深い香りとコクを、ぜひ、ストレートかロックで、お楽しみください。 「肥薩国境・焼酎街道をゆく」という書の中で、その著者は「積年の思いつのる青潮焼酎」と記してある。 かつて「青潮」は、鹿児島県の甑島でつくられていた。 製造が一時期、途絶えていたこともあったが、平成19年、祁答院蒸溜所として再出発。

鹿児島県薩摩川内市の祁答院蒸溜所さんの芋焼酎 ■ 「まぼろしの青潮」　　36度以上 祁答院蒸溜所の原点である青潮。昔ながらの手造り麹、鹿児島県産さつまいもを、かめ壺で丁寧に仕込みました。 できあがった原酒には水を一滴も加えず、奥深い風味を、存分に味わっていただこうと、特別に「荒ろ過」仕上げで瓶詰します。 アルコール度数は３６度以上と高いですが、旨味成分が濃縮された、贅沢な「荒ろ過・原酒」の深い香りとコクを、ぜひ、ストレートかロックで、お楽しみください。 「肥薩国境・焼酎街道をゆく」という書の中で、その著者は「積年の思いつのる青潮焼酎」と記してある。 かつて「青潮」は、鹿児島県の甑島でつくられていた。 製造が一時期、途絶えていたこともあったが、平成19年、祁答院蒸溜所として再出発。

鹿児島県薩摩川内市の祁答院蒸溜所さんの麦焼酎 ■ 木桶麦焼酎「日は昇る」　25度 緑豊かな里山の地にある祁答院蒸溜所。 その美しい自然を照らす、大きな、大きな朝日。 ほのかに感じる木の香りと、麦本来の力強い風味をお楽しみください。 【手造り麹】 焼酎造りの中でも重要な役割を担う麹。古くから行われている、もろ蓋（ぶた）による手造り麹づくりです。機械に頼らない手作業で、非常に細かな調整が必要なため、たくさん造るのには向きませんが、少量高品質の焼酎造りには欠かせません。 麦焼酎「日は昇る」は、国産麦を用いて、手造り麦麹で仕込みりました。 【木桶仕込み】 一般に、焼酎のもととなるモロミを発酵させる容器には、ホーローやステンレス製のタンクが使われますが、厚さ７ｃｍの杉板を組み合わせた木桶は、断熱性、保温性に優れ、モロミが外気温の変化に左右されにくいため、緩やかにムラなく発酵し、良質のモロミができあがります。 こうしてできたモロミを、常圧で蒸留することで、丸みがあり、まろやかな中に、麦本来の風味とコクと、甘味が楽しめる焼酎になりました。